El Pedregal es parte de una serie de programas piloto y centros demostrativos del proyecto Aguaxaca, que implican la participación concertada de comunidades, sociedad y gobierno con el fin de conservar los procesos naturales de la región que aseguren que haya agua para todos y de dar opciones de mejoramiento social.

La cañada que conforma El Pedregal en San Andrés Huayapam es parte de la Cordillera Norte, de gran importancia para la captación y filtración del agua en los Valles Centrales. Asegurar agua para todos en la región requiere cuidar las esponjas naturales que alimentan los mantos freáticos. Por esto, además de aplicar los ejes centrales de la permacultura, como son la producción de alimentos orgánicos, el abastecimiento de energías renovables y la utilización de materiales del lugar, en El Pedregal se ha puesto especial énfasis en la regeneración de suelos y recarga de mantos acuíferos, por tratarse de una zona fuertemente impactada por la deforestación y la agricultura extensiva, que han ocasionado una severa erosión y pérdida importante de agua en el lugar. El Centro Demostrativo fue ideado para crear un modelo que pueda replicarse en otras áreas con las mismas características de deterioro ambiental.

El Pedregal cuenta con una casa ecológica y múltiples obras para manejar bien el agua, proteger los suelos, producir orgánicamente y ahorrar energía. Se trabaja en obras para filtrar agua al subsuelo, revegetación con plantas nativas, retención de suelos, cultivos de plantas en vivero, producción de abonos naturales, construcción con técnicas alternativas, cría de peces, generación de energías renovables, etc.

El Pedregal ofrece visitas guiadas para adultos todos los jueves previa cita, y para grupos de niños todos los viernes, de mediados de mayo a mediados de noviembre.

El Pedregal cuenta con el apoyo de la Fundación Gonzalo Río Arronte.